本文摘要：2018年全国暖锅业市场收入8757亿元，较2014年增长52%，预计2020年将凌驾万亿元。2019年全国暖锅店数量近40万家，其中“麻辣”为主的川渝暖锅数量占比达64.2%，而随着康健养生意识的提高，以海鲜暖锅、潮汕牛肉暖锅、粥底暖锅等为代表的粤系暖锅也正在不停崛起。

2018年全国暖锅业市场收入8757亿元，较2014年增长52%，预计2020年将凌驾万亿元。2019年全国暖锅店数量近40万家，其中“麻辣”为主的川渝暖锅数量占比达64.2%，而随着康健养生意识的提高，以海鲜暖锅、潮汕牛肉暖锅、粥底暖锅等为代表的粤系暖锅也正在不停崛起。中国暖锅业生长迅速 2020年行业规模将突破万亿元凭据2019年7月3日公布的《2019中国餐饮业年度陈诉》数据显示，2018年全国暖锅业实现收入8757亿元，较2014年增长超52%，占全国餐饮业收入（42716亿元）的20.5%，成为全国规模较大的细分品类。

预计未来将连续保持快速增长，2019年到达9600亿元左右，2020年突破万亿。消费升级，导致暖锅行业食材超市快速崛起随着中国住民消费水平的升级、收入增加，消费模式开始升级，从社交餐饮、回归家庭消费。凭据海鼎捞锅食材超市总部大数据研究部陈诉：中国至少缺30万家暖锅食材店，而现在，全国总量只有1万家暖锅烧烤食材超市，远远没有到达饱和状态。

市场对暖锅食材的呼声很大，因为对暖锅的热爱，促使着人们需要平价又鲜味的暖锅食材泛起。此时，海鼎捞暖锅食材超市应运而生，以实体店加互联网b2c模式，一个实体店，多个互联网渠道保驾护航，快速获取客流，因此，2019年，被多家机构评为年度黑马品牌。近年来随着中国宏观经济迅速生长，住民收入水平提高，城镇化历程加速，人们消费看法和生活方式也发生了极大的改变，在外就餐的人员和就餐频率也越来越多。作为特色餐饮行业之一的暖锅，以其简朴、快捷、经济、营养的消费模式成为了普通化餐饮中的重要组成部门，受到了数以万计年轻人的青睐。

海鼎捞暖锅食材超市市场生长研究部讲明：中国暖锅食材零售行业，会迎来细分化暖锅食材商机的大发作，行业去年一年的开店快速增长就是一个信号，可是，面临的问题是，模式类似，所以，海鼎捞总部厘革现在的超市运营模式，以主顾为中心，门店模式重构，实体店加多个场景买通；同时，提升供应链的运作方式，改变原有的传统运营流程，从“采购-售卖”，转向到从“主顾需求-研发采购-售卖”。因此，凭借这些运营模式的创新，海鼎捞门店主顾转头率比一般的门店高许多。

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